一、牛肝菌的营养价值 牛肝菌是药食兼用的菌类珍品，其营养价值丰富。据分析，每100克干品中含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，核黄素3.68毫克。此外，牛肝菌还含有人体必需的8种氨基酸，以及腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。 二、牛肝菌的益处与功能 1. 增强免疫力 牛肝菌富含多种营养成分，具有防病治病、强身健体的功能。其中的蛋白质、氨基酸和生物碱等成分，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。 2. 抗菌抗癌 牛肝菌具有显著的抗菌抗癌作用。研究表明，牛肝菌水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。此外，牛肝菌还具有抗流感病毒、防治感冒的作用。 3. 祛风强筋 牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等病症有很好的缓解作用。同时，牛肝菌还能抗流感病毒、防治感冒。 4. 补血益气 中医认为，牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。对于贫血、体虚、头晕、耳鸣等病症有很好的疗效。…